tiistai 5. tammikuuta 2016

Aminohappoja osa 4: vihannekset ja juurekset

Tällä kertaa kyttäyksen kohteeksi päätyvät ehkä Suomessa yleisimmin käytettävät vihannekset ja juurekset. Moni varmasti ajattelee, ettei niistä kerry yhtään proteiinia, mutta etenkin raakaruokaa syövät vegaanit tai muut, jotka syövät päivässä kilon tai enemmän vihanneksia tai juureksia, saavat merkittävän osan proteiinistaan näistä. Kasviksissa on absoluuttisesti yleensä todella vähän proteiinia, mutta kaloria kohden määrä on usein parempi kuin pavuissa tai viljoissa. Näillä ei tietenkään ole niin suurta merkitystä jos kasviksia syö vain vähän tai kokonaisproteiininsaanti on todella suurta esim. 200-300 grammaa vuorokaudessa. Vertailun kohteena ovat perinteisesti kanan rinta ja maito, jotka ovat listalla vain esimerkkinä.


kanan rinta maito tomaatti kurkku porkkana paprika kesäkurpitsa
Isoleusiini 5277 6093 2000 3000 5667 2100 3667
Leusiini 7498 9867 2778 4143 5833 3600 5917
Valiini 4957 6733 2000 3143 6000 3100 4500
Lysiini 8494 7987 3000 4143 5500 3600 5583
Metioniini 2766 2520 667 857 1000 600 1500
Fenyylialaniini 3965 4853 7444 2714 4333 5000 3583
Treoniini 4221 4547 3000 2714 5167 4000 2417
Tryptofaani 1169 1427 667 714 1500 1200 833
BCAA yht. 17732 22693 6778 10286 17500 8800 14083
Välttämättömät yht. 38346 44027 21556 21429 35000 23200 28000


kanan rinta maito keräkaali peruna bataatti parsakaali kukkakaali
Isoleusiini 5277 6093 2308 4200 3438 2821 3750
Leusiini 7498 9867 3154 6200 5750 4607 5800
Valiini 4957 6733 3231 5850 5375 4464 4950
Lysiini 8494 7987 3385 6300 4125 4821 5300
Metioniini 2766 2520 923 1650 1813 1357 1400
Fenyylialaniini 3965 4853 2462 4600 5563 4179 3550
Treoniini 4221 4547 2692 3750 5188 3143 3600
Tryptofaani 1169 1427 846 1600 1938 1179 1300
BCAA yht. 17732 22693 8692 16250 14563 11893 14500
Välttämättömät yht. 38346 44027 19000 34150 33188 26571 29650

Olen sen moneen kertaan todennutkin jossain (ainakin ajatuksissani), että vihanneksissa, juureksissa ja hedelmissä on yleensä heikommat aminohappoprofiilit, mitä merkittävemmissä lähteissä (kuten pavuissa). Näistäkään ei kuitenkaan puutu välttämättömiä aminohappoja, joten fruitaristina tai raakaruokalaisena ei tarvitse miettiä proteiinien yhdistelyä, kuten ei muidenkaan.

Tästä listasta näkee äkkiä, että porkkana, kesäkurpitsa, peruna, bataatti ja kukkakaali ovat melko tasaisia lähteitä. Vaikka perunaa aina haukunkin yliarvostetuksi, niin siinä on ainakin se hyvä puoli, että siitä saa hifistelymielessä hyvän bodyaterian ja se on myös edullista. 

Listan heikoimmat ovat ylivoimaisesti tomaatti, paprika ja keräkaali. Kurkku ja parsakaali ovat ihan kohtalaisia.

Tavallisemmalle jampalle näiden kyttäyksellä ei ole merkitystä, enkä oikeastaan pysty varmaksi sanomaan, että olisi urheilijallekaan. Proteiinilähteiden yhdistely kaavamaisesti palkokasvit+viljatuotteet ei toimi niin hyvin mitä annetaan ymmärtää, koska metioniini- ja lysiinimäärät heittelevät joskus aika paljonkin saman ryhmän sisällä. Itse kiinnitän näihin huomiota jonkin verran, koska haluan kokeilla kaikkea mahdollista, mutta yleisesti ottaen riittää tieto siitä, ettei välttämättömiä aminohappoja puutu kasvikunnan proteiineista. Kun syö oman kulutuksensa verran puhdasta ruokaa, ei tietyt aminohappovajeet ole käytännössä mahdollisia.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti